Passagem De 15 Anos

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O valor de nutrição do peixe define-se por toda a perfeição de propriedades úteis, inclusive o ponto de assegurar necessidades fisiológicas da pessoa das forragens principais, energia e vantagens de organoleptic. Caracteriza-se por uma composição química do peixe que considera o seu consumo nas quantidades padrão.

No 2o grau os danos mais consideráveis (fracassos da pele, danos mecânicos da cabeça, a pança de estouro, mas sem a perda de interiores), o enfadonho cultivado, um hipodérmico superficial e insignificante (a gordura de oxidação que não entrou na carne, uma coerência rígida, seca e débil, mas não frouxa, um cheiro da gordura oxidada e um cheiro de sourish na brânquia se permite.

A penetração de sal no tecido muscular e a sua redistribuição entre o tecido e uma salmoura acontece osmóticamente pelos sistemas de membrana que cobrem uma superfície externa do tecido processado e pelo sistema macro - e os microtubos capilares que penetram tecido em todas as direções. Na redistribuição de produtos de sal tuzluchny de sal e água compõe-se de três ao mesmo tempo processos de processo: redistribuições de sal e água entre uma salmoura e produtos; redistribuições de sal e água em uma salmoura; redistribuições de sal e água em um produto.

Todos estes três processos da redistribuição de sal e água acontecem na difusão e caminho osmótico. Na difusão ao longo de fibras de músculo a velocidade média da penetração de sal na carne é mais alta, do que na difusão através de fibras. Junto com a redistribuição de sal entre uma salmoura e um produto também a redistribuição começa

Apesar da tendência geral da redução da produção de mercadorias de peixe salgadas o embaixador dos peixes amadurecem considera-se um dos modos mais expedientes, por isso, de processar a sua variedade vai se estender continuamente e por essa razão decidi dedicar o trabalho de conclusão de um arenque salgado.

O sódio de cloreto não possui a ação bactericida. A sua influência em microrganismos reduz-se geralmente à supressão do seu desenvolvimento. A alta pressão osmótica de soluções de sódio de cloreto causa a desidratação de jaulas de microrganismos, os seus tamanhos e uma forma, a violação de uma troca de água.